Potica iz rdeče pese

V posodo odmerimo sol, presejano moko, jajci, sladkor in prilijemo kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačnem mleku.

Zamešamo vse sestavine in med mešanjem dodajamo olje in na lističe narezano maslo. Mešamo še toliko časa, da postane testo gladko, nato prekrijemo posodo s kuhinjsko folijo in damo testo na toplo vzhajati.

Nadev: na ognju raztopimo maslo in vmešamo na drobno naribano kuhano rdečo peso. Dodamo sladkor in vanilin sladkor ter mešamo toliko časa, da izhlapi morebitna tekočina od pese. Ohladimo, primešamo stepeno jajce, sok in lupinico limone ter prašek za puding.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato na tanko razvaljamo testo, ga premažemo z nadevom ter zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pekač, ga premažemo s stepenim jajcem, večkrat prebodemo z debelo iglo (odlična je pletilka, ali nabodalo) in ga damo ponovno vzahajti za 15 minut, nato pa ga prestavimo v vročo pečico ter pečemo 50 minut pri 180°C.