Potica z ohrovtom in pršutom

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
½ l mlačne vode
65 dag bele moke
15 dag ržene moke
1/2 dl olja
3 male žličke soli
1 mala žlička sladkorja
Nadev:
1 večja čebula
1 kg ohrovta
20 dag kuhanega pršuta
5 dag slanine
5 žlic olja
Petršilj
Drobnjak
4 stroke česna

Čas priprave

35 min

Čas peke

40 min

Postopek

Obe vrsti moke presejemo, kvas Fala raztopimo v četrtini litra mlačne, sladkane vode in ga dodamo k moki, pomešamo, dodamo sol in prilijemo še preostalo hladno vodo ter zamesimo testo. Proti koncu mešanja dodamo še olje, da testo lepo odstopi od posode. Mešamo precej časa, da postane testo lepo voljno. Oblikujemo hlebček, ga pokrijemo, postavimo na toplo in pustimo, da vzhaja.Med vzhajanjem pripravimo zelenjavni nadev. Na olju prepražimo čebulo, da zarumeni, nato dodamo na koščke narezan ohrovt, ki smo ga prej poparili z vrelo vodo. Posolimo, dodamo zelišča in pražimo toliko časa, da izhlapi vsa voda. Tik pred koncem vmešamo nasekljan česen.
Vzhajano testo stresemo na pult, pognetemo in pustimo še nekaj minut, da se odpočije.
Spočito testo razvaljamo na pravokotnik in premažemo z zelenjavnim nadevom ter potresemo s pršutom in slanino. Zvijemo v zvitek, ga položimo v pekač, premažemo z mlekom, prepikamo z zobotrebcem in postavimo na toplo, da še enkrat vzhaja.
Pečico ogrejemo na 230 °C skupaj z lončkom vode, da bo med peko nastajala sopara. Vzhajan zavitek postavimo v vročo pečico. Po 20 minutah temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo do konca še približno 20 minut, da se lepo obarva.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Obe vrsti moke presejemo, kvas Fala raztopimo v četrtini litra mlačne, sladkane vode in ga dodamo k moki, pomešamo, dodamo sol in prilijemo še preostalo hladno vodo ter zamesimo testo. Proti koncu mešanja dodamo še olje, da testo lepo odstopi od posode. Mešamo precej časa, da postane testo lepo voljno. Oblikujemo hlebček, ga pokrijemo, postavimo na toplo in pustimo, da vzhaja.Med vzhajanjem pripravimo zelenjavni nadev. Na olju prepražimo čebulo, da zarumeni, nato dodamo na koščke narezan ohrovt, ki smo ga prej poparili z vrelo vodo. Posolimo, dodamo zelišča in pražimo toliko časa, da izhlapi vsa voda. Tik pred koncem vmešamo nasekljan česen.

Vzhajano testo stresemo na pult, pognetemo in pustimo še nekaj minut, da se odpočije.

Spočito testo razvaljamo na pravokotnik in premažemo z zelenjavnim nadevom ter potresemo s pršutom in slanino. Zvijemo v zvitek, ga položimo v pekač, premažemo z mlekom, prepikamo z zobotrebcem in postavimo na toplo, da še enkrat vzhaja.

Pečico ogrejemo na 230 °C skupaj z lončkom vode, da bo med peko nastajala sopara. Vzhajan zavitek postavimo v vročo pečico. Po 20 minutah temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo do konca še približno 20 minut, da se lepo obarva.