Prepleten skutni zavitek z ribezom

*količina zadošča za dva zavitka

V mleku raztopimo kvas Fala in ga prilijemo v posodo s soljo in moko. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Testo zatem pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ribezu odstranimo vse peclje; skuto zmešamo z vsemi ostalimi sestavinami.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol (količina zadošča za dva zavitka) in pustimo nekaj minut počivati.

Zatem ga razvaljamo na pravokotnik, tega premažemo z nadevom in posujemo ribez.

Nadevano testo zvijemo v zavitek, tega pa po dolžini prerežemo na pol – kjer začnemo rez, zarežemo 1 cm od roba, da se na eni strani oba pramena zavitka še družita skupaj. Nato oba pramena med seboj prepletemo in pazimo, da je del zavitka, kjer je prerezan, vedno na vrhu, da se lepo vidijo plasti testa in nadeva.

Prepleten zavitek previdno položimo na pekač, ki smo ga premazali z maslom ali obložili s peki papirjem (še bolje v model, ki bo ohranil obliko) in ga pustimo vzhajati na toplem.

Vzhajan zavitek premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut na 175 °C.