Prepleten zavitek z rožiči in bučo

Sestavine

Testo
2/3 kocke svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
½ vrečke kislega testa Fala
750 g moke
300 g mleka
170 g kisle smetane
80 g sladkorja
60 g olja
40 g masla
4 rumenjake
2 mali žlički soli
jajce za premaz
Nadev:
200 g mletih rožičev
120 g mleka
110 g kisle smetane
100 g bučnega pireja
3 žlice lešnikovega namaza
2 beljaka

Čas priprave

60 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo mlete rožiče, dobro premešamo in dodamo ter vmešamo vse ostale sestavine, da dobimo gladko mazavo zmes.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na pol* in pustimo nekaj minut počivati. Zatem vsak kos testa razvaljamo na ožji in daljši pravokotnik. Premažemo ga s polovico nadeva in zvijemo skupaj v zavitek. Zavitek prerežemo na pol, da dobimo dva, enako dolga zavitka, oba nato tesno prepletemo med seboj in nastali prepleteni zavitek položimo v podolgovat model.
Enako oblikujemo drugi kos testa v prepleteni zavitek.
Spleteni zavitek pokrijemo in pustimo vzhajati. Vzhajani zavitek premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 45 minut pri 175 °C, da se lepo obarva. Pečeni prepleteni zavitek pokrijemo s krpo in pustimo, da se ohladi.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo mlete rožiče, dobro premešamo in dodamo ter vmešamo vse ostale sestavine, da dobimo gladko mazavo zmes.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na pol* in pustimo nekaj minut počivati. Zatem vsak kos testa razvaljamo na ožji in daljši pravokotnik. Premažemo ga s polovico nadeva in zvijemo skupaj v zavitek. Zavitek prerežemo na pol, da dobimo dva, enako dolga zavitka, oba nato tesno prepletemo med seboj in nastali prepleteni zavitek položimo v podolgovat model.

Enako oblikujemo drugi kos testa v prepleteni zavitek.

Spleteni zavitek pokrijemo in pustimo vzhajati. Vzhajani zavitek premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 45 minut pri 175 °C, da se lepo obarva. Pečeni prepleteni zavitek pokrijemo s krpo in pustimo, da se ohladi.