Prepletena kostanjeva potica z lešniki

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
80 dag moke
2 dl mleka
20 dag kisle smetane
10 dag sladkorja
8 dag masla
1 jajce
3 rumenjaki
2 žlički soli
Nadev: 50 dag kuhanega kostanja
30 dag mletih lešnikov
15 dag sladkorja
25 dag sladke smetane
10 dag piškotnih drobtin
10 dag rozin
2 beljaka
vanilin sladkor
sok in lupinica 1 pomaranče
1 jajce za premaz

Čas priprave

35 min

Čas peke

45 min

Postopek

V mlačnem sladkanem mleku raztopimo Kvas Fala za sladko testo in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine in mešamo najprej počasi, nato na visoki hitrosti.
Le na lističe narezano maslo primešamo proti koncu mešanja, da testo lepo odstopi od posode. Ko je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s plastično folijo in damo na toplo, da vzhaja.
Med tem pripravimo nadev: iz beljakov stepemo trd sneg, posebej stepemo sladko smetano in oboje vmešamo med kostanj (odtalimo kostanj, ki smo ga jeseni skuhali, olupili in zamrznili), primešamo mlete lešnike, sladkor, vanilin sladkor, sok in lupinico neškropljene pomaranče. Po potrebi primešamo piškotne drobtine ali jih le potresemo čez namazan nadev.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo par minut počivat, nato razvaljamo.
Premažemo z nadevom, potresemo z rozinami in tesno zvijemo skupaj. Po dolžini zavitek prerežemo na dva dela, ki ju med seboj spletemo, kot bi iz dveh delov spletli kito.
Kito prestavimo v pekač, premažemo dele s testom s stepenim jajcem. Pustimo še 15 minut, da ponovno vzhaja, nato postavimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 180 oC.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

V mlačnem sladkanem mleku raztopimo Kvas Fala za sladko testo in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine in mešamo najprej počasi, nato na visoki hitrosti.

Le na lističe narezano maslo primešamo proti koncu mešanja, da testo lepo odstopi od posode. Ko je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s plastično folijo in damo na toplo, da vzhaja.

Med tem pripravimo nadev: iz beljakov stepemo trd sneg, posebej stepemo sladko smetano in oboje vmešamo med kostanj (odtalimo kostanj, ki smo ga jeseni skuhali, olupili in zamrznili), primešamo mlete lešnike, sladkor, vanilin sladkor, sok in lupinico neškropljene pomaranče. Po potrebi primešamo piškotne drobtine ali jih le potresemo čez namazan nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo par minut počivat, nato razvaljamo.

Premažemo z nadevom, potresemo z rozinami in tesno zvijemo skupaj. Po dolžini zavitek prerežemo na dva dela, ki ju med seboj spletemo, kot bi iz dveh delov spletli kito.

Kito prestavimo v pekač, premažemo dele s testom s stepenim jajcem. Pustimo še 15 minut, da ponovno vzhaja, nato postavimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 180 oC.