Skutni zavitek z breskvami

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
2,5 dl mleka
65 dag bele moke
50 g sladkorja
2 jajci
5 žlic olja
1 žlica kisle smetane
2 mali žlički soli
Nadev:
1.000 g breskev (brez pešk
500 g skute
100 g sladkorja
100 g kisle smetane
1 jajce
3 žlice piškotnih drobtin

Čas priprave

45 min

Čas peke

50 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, moko, v mleku raztopljeni kvas in ostale sestavine brez olja. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Breskve razrežemo na tanke rezine ali koščke. Skuto zmešamo s kislo smetano, jajcem (del ga pustimo za premaz), sladkorjem in dodamo piškotne drobtine, da dobimo dovolj gost nadev.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na dolg in ozek pravokotnik , ga premažemo z nadevom, razporedimo rozine breskev in zvijemo v zavitek. Zavitek po dolžini prepognemo na pol, tako da dobimo dva kraka polovične dolžine. Oba kraka med seboj prepletemo, da dobimo primerno debel, spleten zavitek.
Tega prestavimo v pomaščen model in pustimo vzhajati. Vzhajan zavitek premažemo s stepenim jajcem, ga na več mestih prebodemo z iglo in damo na toplo vzhajati in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, moko, v mleku raztopljeni kvas in ostale sestavine brez olja. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Breskve razrežemo na tanke rezine ali koščke. Skuto zmešamo s kislo smetano, jajcem (del ga pustimo za premaz), sladkorjem in dodamo piškotne drobtine, da dobimo dovolj gost nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na dolg in ozek pravokotnik , ga premažemo z nadevom, razporedimo rozine breskev in zvijemo v zavitek. Zavitek po dolžini prepognemo na pol, tako da dobimo dva kraka polovične dolžine. Oba kraka med seboj prepletemo, da dobimo primerno debel, spleten zavitek.

Tega prestavimo v pomaščen model in pustimo vzhajati. Vzhajan zavitek premažemo s stepenim jajcem, ga na več mestih prebodemo z iglo in damo na toplo vzhajati in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.