Skutni zavitek z breskvami_Fala Kislo Testo 1

Skutni zavitek z breskvami_Fala Kislo Testo 2

Skutni zavitek z breskvami

Sestavine

Testo:
½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
400 g moke (300 g gladke, 100 g ostre)
210 g mleka
45 g masla
30 g kisle smetane
30 g sladkorja
2 rumenjaka
1 mala žlička soli
Nadev:
500 g breskev
250 g skute
120 g sladkorja
1 beljak
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, moko, dodamo v mleku raztopljeni kvas Fala in primešamo ostale sestavine brez masla. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči.
Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas primešamo skuti beljak, breskve narežemo na majhne koščke.
Spočito testo razvaljamo na pravokotnik in po dolžini srednjo tretjino testa premažemo z nadevom, razporedijo koščke breskev in posujemo s sladkorjem.
Na obeh straneh nadeva v testo postrani zarežemo vzporedne reze, da dobimo trakove. Te nato med seboj prepletemo, tako da jih izmenično polagamo preko nadeva – npr. najprej levega preko nadeva proti desni strani, nato desnega proti levi strani. Na koncu zavitek z obeh strani še zapremo, tako da testo malce povlečemo proti vrhu in tako zaključimo, da bi nadev ne tekel iz zavitka med peko.
Oblikovano pecivo pustimo vzhajati.
Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo z jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Dodatni namigi

Kako oblikujemo kito: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace/polnjena-kita/

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, moko, dodamo v mleku raztopljeni kvas Fala in primešamo ostale sestavine brez masla. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči.

Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas primešamo skuti beljak, breskve narežemo na majhne koščke.

Spočito testo razvaljamo na pravokotnik in po dolžini srednjo tretjino testa premažemo z nadevom, razporedijo koščke breskev in posujemo s sladkorjem.

Na obeh straneh nadeva v testo postrani zarežemo vzporedne reze, da dobimo trakove. Te nato med seboj prepletemo, tako da jih izmenično polagamo preko nadeva – npr. najprej levega preko nadeva proti desni strani, nato desnega proti levi strani. Na koncu zavitek z obeh strani še zapremo, tako da testo malce povlečemo proti vrhu in tako zaključimo, da bi nadev ne tekel iz zavitka med peko.

Oblikovano pecivo pustimo vzhajati.

Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo z jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.