Spleten zavitek z jabolki in rabarbaro

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
45 dag moke
1 dl mleka
1,7 dl tekočega jogurta
5 dag masla
3 dag sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev:
75 dag jabolk
5 stebel rabarbare
20 dag sladkorja
cimet
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo ter mešamo toliko časa, da postane testo lepo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka naribamo. Stebla rabarbare razrežemo na rezine.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, po testu posujemo jabolka, nasekljano rabarbaro, sladkor in cimet ter tesno zvijemo v zavitek.
Na obeh koncih zavitka odrežemo približno pet cm široki rezini.
Zavitek položimo na peki papir na pekač, ga prerežemo po dolžini, tako da dobimo dva pramena, ki se na eni strani še držita skupaj.
Oba pramena razpremo, da naredimo prostor za prvo, predhodno odrezano rezino. Rezino položimo pokončno med oba pramena in jo z obeh strani ovijemo s pramenoma. Pramena nato prepletemo med seboj ter ponovimo umeščanje druge rezine med obema pramenoma na drugi polovici dolžine zavitka. Tudi tega lepo ovijemo z obema pramenoma in do konca oba pramena med seboj zapletemo in zaključimo spletanje.
Prepleten zavitek pustimo na toplem vzhajati.
Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut na 175 °C.

Dodatni namigi

Prikaz postopka s slikami: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace/pletenka-s-papriko-in-porom/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo ter mešamo toliko časa, da postane testo lepo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka naribamo. Stebla rabarbare razrežemo na rezine.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, po testu posujemo jabolka, nasekljano rabarbaro, sladkor in cimet ter tesno zvijemo v zavitek.

Na obeh koncih zavitka odrežemo približno pet cm široki rezini.

Zavitek položimo na peki papir na pekač, ga prerežemo po dolžini, tako da dobimo dva pramena, ki se na eni strani še držita skupaj.

Oba pramena razpremo, da naredimo prostor za prvo, predhodno odrezano rezino. Rezino položimo pokončno med oba pramena in jo z obeh strani ovijemo s pramenoma. Pramena nato prepletemo med seboj ter ponovimo umeščanje druge rezine med obema pramenoma na drugi polovici dolžine zavitka. Tudi tega lepo ovijemo z obema pramenoma in do konca oba pramena med seboj zapletemo in zaključimo spletanje.

Prepleten zavitek pustimo na toplem vzhajati.

Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut na 175 °C.