Valentinovo srce

Sestavine

Testo:
1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
½ vrečke kislega testa Fala
400 g bele moke
50 g masla
30 g sladkorja
2 rumenjaka
2 mali žlički soli
Nadev:
250 g skute
125 g mascarpone sirčka
60 g sladkorja
1 beljak
Jajce za premaz
¼ beljaka
100 g mletega sladkorja

Čas priprave

60 min

Čas peke

40 min

Sladko presenečenje za Valentinovo. Recept za zavitek v obliki srca.

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.
Ta čas pripravimo nadev. Skuto zmešamo z mascarpone sirčkom in beljakom. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom posujemo sladkor ter zvijemo v zavitek. Zavitek prerežemo na pol; rez naredimo postrani, da bomo lažje oblikovali konico srca. Zatem vsako polovico zavitka položimo na peki papir na pekač tako, da dobimo dve polovici srca, ki se stikata skupaj.
Pecivo pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano srce premažemo z jajcem, ga na več mestih prebodemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 40 minut na 180 °C, da se lepo obarva.
Če želimo, srce še dodatno okrasimo. Beljak in mleti sladkor zmešamo, da dobimo enotno, gosto in neprosojno, a še vedno rahlo tekočo zmes ter z njo okrasimo ohlajeno pecivo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Ta čas pripravimo nadev. Skuto zmešamo z mascarpone sirčkom in beljakom. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom posujemo sladkor ter zvijemo v zavitek. Zavitek prerežemo na pol; rez naredimo postrani, da bomo lažje oblikovali konico srca. Zatem vsako polovico zavitka položimo na peki papir na pekač tako, da dobimo dve polovici srca, ki se stikata skupaj.

Pecivo pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano srce premažemo z jajcem, ga na več mestih prebodemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 40 minut na 180 °C, da se lepo obarva.

Če želimo, srce še dodatno okrasimo. Beljak in mleti sladkor zmešamo, da dobimo enotno, gosto in neprosojno, a še vedno rahlo tekočo zmes ter z njo okrasimo ohlajeno pecivo.