Velikonočni menihi

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V vrelo mleko vmešamo mlete orehe in damo hladiti. V mlačen nadev vmešamo vse ostale sestavine; beljaka ne stepamo v sneg.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol in pustimo počivati nekaj minut.

Nato prvi kos testa razvaljamo na pravokotnik, ga po širini prerežemo na štiri ali pet delov (odvisno od širine celega zavitka), da dobimo široke in kratke kose testa. Vsakega premažemo z nadevom in zvijemo v dolg, tanek zavitek; iz vsakega zavitka naredimo meniha: zavitek spletemo v meniha tako, da oba pramena med seboj prepletemo. Na začetku prepletanja pa naredimo zanko na delu, kjer je polovica zavitka, v zanko pa kasneje umestimo pirh. Enako spletemo vse ostale zavitke in nato razvaljamo še drugi del testa in iz tega prav tako spletemo menihe.

Oblikovane menihe zložimo na peki papir, v zanke umestimo pirhe in jih pustimo vzhajati. Vzhajane menihe premažemo s stepenim jajcem in jih prestavimo v vročo pečico.

Pečemo jih pol ure na 180 °C, da se lepo obarvajo.