Velikonočni menihi z orehi

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marelice dušimo toliko časa, da izhlapi voda, jih zmešamo s paličnim mešalnikom in primešamo mlete orehe, sladkor in limonino lupinico. Mlačnemu nadevu primešamo beljak.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo nekaj minut počivati. Nato vsak kos testa razvaljamo na dolg in ozek pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v tanek zvitek. Zvitega še malo povaljamo, da postane še malenkost tanjši in daljši. Tanek zvitek razdelimo na pol in iz vsakega naredimo enega meniha. Oblikujemo ga tako, na zavitek položimo v narobe obrnjeno črko U, na gornji del položimo pirh (lahko uporabimo pomaščeno lupino jajca in to po peki zamenjamo s pirhom), oba pramena pa zatem prepletemo med seboj.

Oblikovane menihe zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati. Vzhajane menihe premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno pol ure na 175 °C, da se lepo obarvajo.

Če želimo, ohlajene menihe prelijemo s sladkornim prelivom. Beljak zmešamo z mletim sladkorjem v gladko, le rahlo tekočo zmes, s katero oblijemo pletenko. Sladko pletenko nato posujemo s pisanimi sladkorčki ali termo-stabilnimi sladkorčki.