ZAVITEK IZ KOSTANJA IN JABOLK

V toplem, sladkanem mleku raztopimo kvas Fala za sladko testo in ga prilijemo k moki. Dodamo še vse ostale sestavine in pazimo, da sol ne pride v neposreden stik s kvasom. Zamesimo gladko kvašeno testo, ga malo dlje stepamo, da postane lepo voljno. Damo na toplo vzhajat dobro uro. Ko je testo vzhajalo, ga na hitro malce pognetemo in razvaljamo.

Kvašeno testo razvaljamo na ozek pravokotnik. Po sredini premažemo z nadevom iz kuhanega kostanja, ki smo mu primešali 10 dag sladkorja, vanilin sladkor, limonin sok in polovico mešanice stepenega beljaka s kislo smetano. Čez nadev iz kostanja potresemo naribana jabolka, cimet, rozine in preostali sladkor. Nadev s testom prekrijemo z obeh strani, a se testa med seboj ne prekrijeta v celoti. Zavitek previdno položimo v pekač in po sredini prelijemo z mešanico iz beljakovega snega in kisle smetane. Pečemo približno 40 minut pri 180 °C. Pečeno posujemo z mletim sladkorjem, razrežemo in ponudimo.