ZAVITEK S FIGOVIM NADEVOM

Sestavine

½ kocke kvasa Fala za sladko testo
0,5 dl mleka
35 dag moke
10 dag kisle smetane
3 dag sladkorja
3 dag masla/margarine
2 rumenjaka
1 -2 žlici ruma
1 žlička soli
Nadev:
1 kg fig (lahko so zamrznjene ali drugo sadje)
1 puding z okusom jagode
2 dl mleka
Sok 1 limone
¼ dl ruma
10 dag sladkorja
2 beljaka
3 žlice ruma
5 dag sladkorja

Čas priprave

35 min

Čas peke

40 min

Postopek

Zmrznjene fige dušimo na ognju, da povre tekočina. Prašek za puding zmešamo z 2 žlicama sladkorja in mlekom in primešamo k vročim figam skupaj s sladkorjem in rumom in mešamo, da zavre. Dodamo še limonin sok in še nekaj minut mešamo, da postane zmes gosta in kompaktna. Ohladimo. Zmešamo beljake s 3 žlicami ruma in postopoma dodamo sladkor, da dobimo trd sneg. Primešamo ga ohlajenemu nadevu iz fig.
Kvas Fala za sladko testo stopimo v 1 dl mleka. Moko presejemo, dodamo sol, sladkor, jajci in rumenjak, rum, kislo smetano in v mleku raztopljen kvas ter zamesimo gladko testo, ki ni preveč gosto. Proti koncu mešanja še dodamo na lističe narezano maslo ali margarino. Ko je testo res dobro premešano in sestavine dobro povezane, testo prestavimo na toplo, pokrijemo s folijo in pustimo, da vzhaja približno eno uro. Nato ga stresemo na pomokano krpo, malo pognetemo in pustimo kakšno minuto, da se spočije.
Spočito testo razvaljamo v pravokotnik. Po sredini naložimo nadev, na obeh straneh ob nadevu pa testo razrežemo na trakove, ki jih zložimo izmenično z leve in desne strani preko nadeva tako, da se med seboj prepletejo. Zavitek previdno položimo na pekač (lahko ga nadevamo in zapletemo tudi na samem pekaču), premažemo s stepenim jajcem in pustimo 30 minut, da še enkrat vzhaja. Vzhajan zavitek postavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo 40 minut pri 200 °C.

Peka po korakih

Začni

Zmrznjene fige dušimo na ognju, da povre tekočina. Prašek za puding zmešamo z 2 žlicama sladkorja in mlekom in primešamo k vročim figam skupaj s sladkorjem in rumom in mešamo, da zavre. Dodamo še limonin sok in še nekaj minut mešamo, da postane zmes gosta in kompaktna. Ohladimo. Zmešamo beljake s 3 žlicami ruma in postopoma dodamo sladkor, da dobimo trd sneg. Primešamo ga ohlajenemu nadevu iz fig.

Kvas Fala za sladko testo stopimo v 1 dl mleka. Moko presejemo, dodamo sol, sladkor, jajci in rumenjak, rum, kislo smetano in v mleku raztopljen kvas ter zamesimo gladko testo, ki ni preveč gosto. Proti koncu mešanja še dodamo na lističe narezano maslo ali margarino. Ko je testo res dobro premešano in sestavine dobro povezane, testo prestavimo na toplo, pokrijemo s folijo in pustimo, da vzhaja približno eno uro. Nato ga stresemo na pomokano krpo, malo pognetemo in pustimo kakšno minuto, da se spočije.

Spočito testo razvaljamo v pravokotnik. Po sredini naložimo nadev, na obeh straneh ob nadevu pa testo razrežemo na trakove, ki jih zložimo izmenično z leve in desne strani preko nadeva tako, da se med seboj prepletejo. Zavitek previdno položimo na pekač (lahko ga nadevamo in zapletemo tudi na samem pekaču), premažemo s stepenim jajcem in pustimo 30 minut, da še enkrat vzhaja. Vzhajan zavitek postavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo 40 minut pri 200 °C.