Zavitek s skuto in korenčkom

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v toplem sladkanem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Gladko testo pokrijemo s kuhinjsko folijo in ga damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: korenje skuhamo in naribamo – pazimo, da ga ne skuhamo preveč, da ostane kompaktno trd. Sok pomaranče zmešamo z mešanico sladkorja in jedilnega škroba, ga prilijemo h korenčku, dodamo rum, naribano pomarančno lupinico in vse skupaj zavremo ter ob mešanju kuhamo, da se zmes zgosti. Ohladimo in vmešamo v skuto.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pekač, ga premažemo s stepenim jajcem in večkrat prebodemo z iglo. Pustimo ga ponovno vzhajati, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 180 °C.