Ocvirkovka

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
2,5 dl mleka
80 dag moke
18 dag jogurta
12 dag masla
4 dag sladkorja
3 jajca
2 mali žlički soli
Nadev: 20 – 30 dag ocvirkov
1 mala žlička sladkorja

Čas priprave

45 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopim v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in pazimo, da sol ne pride v stik s kvasom. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavin dobro povežejo med seboj. Ko postane testo gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati. Testo je nekoliko bolj mehko, zato bo pečena še bolj mehka in puhasta.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Ocvirke prepražimo, da postanejo lepo hrustljavi (količino ocvirkov prilagodimo osebnemu okusu), spočito testo razvaljamo.
Testo premažemo z ocvirki, posujemo s sladkorje in po potrebi s soljo, če so ocvirki manj slani ter zvijemo v zavitek.
Zavitek položimo v namaščen model in damo ocvirkovko vzhajati na toplo.
Ko je ocvirkovka vzhajala, jo premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo približno eno uro pri 175 °C, da se lepo zapeče (v glinenem modelu se bo pekla nekoliko dlje kot kovinskem).

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopim v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in pazimo, da sol ne pride v stik s kvasom. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavin dobro povežejo med seboj. Ko postane testo gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati. Testo je nekoliko bolj mehko, zato bo pečena še bolj mehka in puhasta.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Ocvirke prepražimo, da postanejo lepo hrustljavi (količino ocvirkov prilagodimo osebnemu okusu), spočito testo razvaljamo.

Testo premažemo z ocvirki, posujemo s sladkorje in po potrebi s soljo, če so ocvirki manj slani ter zvijemo v zavitek.

Zavitek položimo v namaščen model in damo ocvirkovko vzhajati na toplo.

Ko je ocvirkovka vzhajala, jo premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo približno eno uro pri 175 °C, da se lepo zapeče (v glinenem modelu se bo pekla nekoliko dlje kot kovinskem).