Pehtranova potica

Sestavine

Testo:
1/2 kocke kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
1,5 dl mleka
500 g moke
100 g kisle smetane
90 g masla
40 g sladkorja
2 manjši jajci
1,5 male žličke soli
Nadev:
Velik šopek pehtrana
250 g mascarpone sirčka
150 g sladkorja
50 g masla
2 žlici drobtin
2 jajci
1 jajce za premaz

Čas priprave

55 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.
Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev za pehtranovo potico. Maslo segrejemo in v raztopljeno vmešamo drobtine. Nato primešamo stepeni jajci in odstavimo (jajca ne rabijo zakrikniti). V mlačen nadev vmešamo sladkor nato nadev do konca ohladimo. V hladen nadev vmešamo mascarpone in nasekljane lističe pehtrana.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo v zvitek. Zavitek položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s preostalim stepenim jajcem in na več mestih prebodemo z iglo. Nato potico prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180°C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.

Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev za pehtranovo potico. Maslo segrejemo in v raztopljeno vmešamo drobtine. Nato primešamo stepeni jajci in odstavimo (jajca ne rabijo zakrikniti). V mlačen nadev vmešamo sladkor nato nadev do konca ohladimo. V hladen nadev vmešamo mascarpone in nasekljane lističe pehtrana.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo v zvitek. Zavitek položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s preostalim stepenim jajcem in na več mestih prebodemo z iglo. Nato potico prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180°C.