Pehtranova potica s skuto
- Testo:
- 1 kocka kvasa Fala
- 1,5 dl mleka
- 53 dag moke
- 15 dag jogurta
- 6 dag masla
- 4 dag sladkorja
- 2 rumenjaka
- 1 jajce
- 1,5 male žličke soli
- Nadev:
- 50 dag skute
- 15 dag sladkorja
- 2 beljaka
- 3 velike žlice mascarpone
- 1 šopek pehtrana
- 1 jajce za premaz
Ali veste, da ima pehtranova potica svoje sorodnice tudi v drugih deželah, a ravno slovenska različica velja za najbolj edinstveno in tradicionalno?
Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamešamo v testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo dobro premešano, da postane gladko, posodo pokrijemo s folijo in ga damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Med tem pripravimo nadev. Beljaka stepemo v sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo z mascarpone sirčkom v skuto. Lističe pehtrana nasekljamo
Spočito testo razvaljamo, premažemo z maslenim nadevom, posujemo s pehtranom in zvijemo v zvitek. Zavitek položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s preostalim stepenim jajcem in na več mestih prebodemo z iglo. Nato potico prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 180°C.