Pehtranova potica s skuto

Sestavine

 
  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 1,5 dl mleka
  • 53 dag moke
  • 15 dag jogurta
  • 6 dag masla
  • 4 dag sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 1 jajce
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 50 dag skute
  • 15 dag sladkorja
  • 2 beljaka
  • 3 velike žlice mascarpone
  • 1 šopek pehtrana
  • 1 jajce za premaz

Čas priprave

55 min


Čas peke

50 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamešamo v testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo dobro premešano, da postane gladko, posodo pokrijemo s folijo in ga damo na toplo vzhajati.

  2. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Med tem pripravimo nadev. Beljaka stepemo v sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo z mascarpone sirčkom v skuto. Lističe pehtrana nasekljamo

  3. Spočito testo razvaljamo, premažemo z maslenim nadevom, posujemo s pehtranom in zvijemo v zvitek. Zavitek položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.

  4. Vzhajano potico premažemo s preostalim stepenim jajcem in na več mestih prebodemo z iglo. Nato potico prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 180°C.

Dodatni namigi

 
Preberite kako speči potico.
0