- Testo:
- 1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
- 750 g bele moke
- 220 g mleka
- 150 g kisle smetane
- 150 g masla
- 130 g pireja hokaido buče
- 50 g sladkorja
- 3 rumenjake
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 500 g mletih mandljev*
- 250 g mascarpone sirčka
- 200 g kisle smetane
- 120 g sladkorja
- 4 žlice ruma
- 3 beljake
- 2 mali žlički vaniljeve paste
Z dodatkom bučnega pireja bo vaša potica zasijala kot sonce, mandljev nadev pa bo zagotovil lep kontrast s svojo belino.
Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo . Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mletim mandljem primešamo ostale sestavine.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 50 - 60 minut na 190 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.
*mandlje poparimo z vrelo vodo in jih v vodi pustimo minut dve. Vodo odlijemo, odstranim rjavo kožico in bele mandlje na hitro popražimo, da se osušijo. Suhe mandlje zmeljemo.