Bucno kokosovo pecivo s hruskami_Fala Kislo Testo 1

Bucno kokosovo pecivo s hruskami_Fala Kislo Testo 2

Bučno kokosovo pecivo s hruškami

Sestavine

Testo:
1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
800 g moke
360 g mleka
150 g bučnega pireja
60 g sladkorja
3 rumenjaki
80 g masla
2 mali žlički soli
Nadev:
500 g hrušk
300 g skyra (2 lončka siggi's jogurta)
250 g kokosove moke
250 g mleka
200 g sladkorja
3-4 beljake
3 žlice ruma
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Moki raztopljeni kvas Fala, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano in bučni pire. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo kokosovo moko, premešamo in dodamo vse ostale sestavine ter pustimo, da se dobro prepojijo. Hruške olupimo in narežemo na majhne koščke.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.
Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom, razporedimo hruške in zvijemo v zvitek. Odrežemo del, ki je enak dolžini pekača in ga položimo na peki papir. Z nožem ga razrežemo na rezine, ki se na spodnji strani (na dnu) še držijo skupaj. Razrezan zavitek previdno prestavimo na pekač. Nato vsako rezino zamaknemo izmenjaje nekoliko v levo ali desno in oblikovano pecivo pustimo vzhajati.
Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem, prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180°C.

Dodatni namigi

Razprto pecivo v modelu: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace/razprto-pecivo-v-modelu/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Moki raztopljeni kvas Fala, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano in bučni pire. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo kokosovo moko, premešamo in dodamo vse ostale sestavine ter pustimo, da se dobro prepojijo. Hruške olupimo in narežemo na majhne koščke.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom, razporedimo hruške in zvijemo v zvitek. Odrežemo del, ki je enak dolžini pekača in ga položimo na peki papir. Z nožem ga razrežemo na rezine, ki se na spodnji strani (na dnu) še držijo skupaj. Razrezan zavitek previdno prestavimo na pekač. Nato vsako rezino zamaknemo izmenjaje nekoliko v levo ali desno in oblikovano pecivo pustimo vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem, prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180°C.