Čokoladna potica z rožiči in gresom
- Testo:
- 1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
- 750 g bele moke
- 300 g mleka
- 170 g masla
- 150 g kisle smetane
- 60 g sladkorja
- 30 g rožičev
- 3 žlice kakava v prahu
- 3 rumenjake
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 400 g mletih rožičev
- 200 g mleka
- 100 g kisle smetane
- 5 žlic marmelade
- 3 žlice kakava v prahu
- 3 beljake
- Limonin sok in lupinica
- 200 g mleka
- 130 g sladkorja
- 50 g pšeničnega zdroba
- 4 žlice ruma
Vabim te, da poskusiš potico, ki te bo zagotovo navdušila. Potica, ki jo bogati tradicionalni slovenski nadev, ki po krivici ni deležen večje pozornosti in pogostejše uporabe.
Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo . Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mlete rožiče poparimo z 200 g mleka in dobro premešamo. V drugi polovici mleka (200 g) skuhamo pšenični zdrob, mu primešamo sladkor in rum ter vročo mešanico primešamo rožičem. Dodamo ostale sestavine in pustimo, da rožiči nabreknejo.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.