Orehova potica

Sestavine

Testo:
1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
800 g bele moke
300 g mleka
180 g jogurta
180 g masla
70 g sladkorja
4 rumenjake
2 mali žlički soli
Nadev:
650 g orehov
200 g smetane ali mleka
140 g sladkorja
4 beljake
2 žlici ruma
limonin sok in lupinica

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki in damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.
Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vročo smetano/mlekom prelijemo orehe, dodamo rum, premešamo in damo hladiti. Mlačnemu nadevu primešamo beljake in limonin sok in lupinico. Ohladimo do konca.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.

Dodatni namigi

Kako speči potico_video:
kruhinpotica.com/kako-peci/kako-speci-potico_video/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki in damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.

Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vročo smetano/mlekom prelijemo orehe, dodamo rum, premešamo in damo hladiti. Mlačnemu nadevu primešamo beljake in limonin sok in lupinico. Ohladimo do konca.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.