Dvojna smrecica z jabolki in lesniki_Fala Kislo Testo 1

Dvojna smrecica z jabolki in lesniki_Fala Kislo Testo 3

Dvojna smrecica z jabolki in lesniki_Fala Kislo Testo 14

Dvojna smrecica z jabolki in lesniki_Fala Kislo Testo 2

Pecivo z jabolki in lešniki

Sestavine

Testo:
1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
700 g moke
350 g mleka
60 g sladkorja
5 žlic olja
3 rumenjake
2 mali žlički soli
Nadev:
1.500 g jabolk
200 g kisle smetane
150 g lešnikov
120 g speculas piškotov
cimet
3 beljake
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka naribamo. Kislo smetano, beljake, nasekljane lešnike in zmlete speculas piškote zmešamo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo naribana jabolka in cimet ter zvijemo v zavitek. Zavitek prerežemo na pol in nato obe polovici položimo na pekač – na obeh straneh pekača in med zavitkoma naj bo nekaj prostora.
Nato s škarjami zarežemo postrani v prvi zavitek in odrežemo rezino (na dnu naj se testo še drži skupaj), ki jo obrnemo proti vrhu (kjer smo prej pustili prazen prostor). S škarjami nadaljujemo z rezanjem rezin, izmenično jih polagamo na desno oz. levo stran in tako oblikujemo smrečico. Enako razrežemo tudi drugi zavitek.
Oblikovano pecivo pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 45 minut pri 180°C, po potrebi ga pokrijemo, da bi se ne obarvalo preveč.

Dodatni namigi

Kako oblikujemo dvojno razprto smrečico v modelu: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace/razprto-pecivo-v-modelu/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka naribamo. Kislo smetano, beljake, nasekljane lešnike in zmlete speculas piškote zmešamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo naribana jabolka in cimet ter zvijemo v zavitek. Zavitek prerežemo na pol in nato obe polovici položimo na pekač – na obeh straneh pekača in med zavitkoma naj bo nekaj prostora.

Nato s škarjami zarežemo postrani v prvi zavitek in odrežemo rezino (na dnu naj se testo še drži skupaj), ki jo obrnemo proti vrhu (kjer smo prej pustili prazen prostor). S škarjami nadaljujemo z rezanjem rezin, izmenično jih polagamo na desno oz. levo stran in tako oblikujemo smrečico. Enako razrežemo tudi drugi zavitek.

Oblikovano pecivo pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 45 minut pri 180°C, po potrebi ga pokrijemo, da bi se ne obarvalo preveč.