Razprta pehtranova potica

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko in primešamo kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas zmešamo maslo s sladkorjem in nasekljanimi lističi pehtrana. Nato testo razvaljamo na dolg pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v dolg, tanek zavitek. Prerežemo ga na pol in oba dela med seboj prepletemo. Prepleteno potico položimo v pomaščen podolgovat model in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 minut na 180 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno prepleteno potico pustimo pet minut v pekaču, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.