Roziceva-Potica-z-Mandlji_Fala-Kislo-Testo-2 (1).webp

Rožičeva potica z mandlji

Sestavine

Testo:
½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
700 g moke
250 g kisle smetane
120 g sladke smetane
180 g masla
70 g sladkorja
50 g pomarančnega soka
4 rumenjake
4 velike žlice mletih rožičev
2 mali žlički soli
Nadev:
400 g mletih mandljev
170 g sladkorja
100 g sladke smetane
3 beljake
Pomarančna lupinica
beljak za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

50 min

Potička z rožiči in mandlji.

Postopek

Kislo testo Fala primešamo moki, nadrobimo kvas Fala in dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mlete mandlje prelijemo z vročo smetano, primešamo beljake in sladkor ter pomarančno lupinico.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z beljakom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 50 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.

Peka po korakih

Začni

Kislo testo Fala primešamo moki, nadrobimo kvas Fala in dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mlete mandlje prelijemo z vročo smetano, primešamo beljake in sladkor ter pomarančno lupinico.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z beljakom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 50 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.

Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.