Rožičeva potica z mandlji
- Testo:
- ½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
- 1 vrečka kislega testa Fala
- 700 g moke
- 250 g kisle smetane
- 120 g sladke smetane
- 180 g masla
- 70 g sladkorja
- 50 g pomarančnega soka
- 4 rumenjake
- 4 velike žlice mletih rožičev
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 400 g mletih mandljev
- 170 g sladkorja
- 100 g sladke smetane
- 3 beljake
- Pomarančna lupinica
- beljak za premaz
Potička z rožiči in mandlji.
Kislo testo Fala primešamo moki, nadrobimo kvas Fala in dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mlete mandlje prelijemo z vročo smetano, primešamo beljake in sladkor ter pomarančno lupinico.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z beljakom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 50 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.