Trikotniki s čemažem in porom

Sestavine

Testo:
1 kocke kvasa Fala
3 dl mleka
800 g bele moke
180 g kisle smetane
80 g masla
80 g sladkorja
3 jajca
2,5 male žličke soli
Nadev:
majhen šopek čemaža
pol manjšega stebla pora
2 žlici mascarpone
1 žlica kisle smetane
5 dag trdega sira
5 dag parmezana
1 jajce
Zeliščna sol (ali zelišča po okusu)
Ščepec soli
1 jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

20 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Čemaž (lahko uporabimo tudi zmrznjenega) in por zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno gladko zmes. Primešamo mascarpone, jajce, kislo smetano, nariban sir, parmezan, zeliščno sol in sol.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol, nato pa vsak kos še na tri dele. Testo pustimo nekaj minut počivati, nato vsak kos testa razvaljamo na krog. Krog razrežemo na štiri dele in nato vsakega še na pol, da dobimo osem delov - trikotnikov. V vsak trikotnik zarežemo štiri črte – po dve na vsaki strani trikotnika vzporedno z zunanjim robom trikotnika Na srednji del trikotnika od zunanjega roba proti konici razporedimo žlico nadeva. Nato zavihamo testo z leve strani proti desni čez nadev in nato še z desne proti levi; pri tem se zarezane črte v testo malo razprejo. Enako oblikujemo vse ostale trikotnike.
Trikotnike zložimo na pekač in jih pustimo vzhajati. Vzhajane premažemo s stepenim jajcem in jih prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 20 minut pri 175 °C.

Dodatni namigi

Prikaz postopka s slikami: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace/prepleteni-trikotniki-z-marelicami/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Čemaž (lahko uporabimo tudi zmrznjenega) in por zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno gladko zmes. Primešamo mascarpone, jajce, kislo smetano, nariban sir, parmezan, zeliščno sol in sol.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol, nato pa vsak kos še na tri dele. Testo pustimo nekaj minut počivati, nato vsak kos testa razvaljamo na krog. Krog razrežemo na štiri dele in nato vsakega še na pol, da dobimo osem delov - trikotnikov. V vsak trikotnik zarežemo štiri črte – po dve na vsaki strani trikotnika vzporedno z zunanjim robom trikotnika Na srednji del trikotnika od zunanjega roba proti konici razporedimo žlico nadeva. Nato zavihamo testo z leve strani proti desni čez nadev in nato še z desne proti levi; pri tem se zarezane črte v testo malo razprejo. Enako oblikujemo vse ostale trikotnike.

Trikotnike zložimo na pekač in jih pustimo vzhajati. Vzhajane premažemo s stepenim jajcem in jih prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 20 minut pri 175 °C.