Žemljina pehtranova potica

Sestavine

Testo:
1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
700 g moke
250 g kisle smetane
200 g mleka
80 g masla
70 g sladkorja
3 rumenjaki
2 mali žlički soli
lupinica limone
Nadev:
velik šopek pehtrana, lahko svežega ali zamrznjenega
2 žemlji
180 g sladkorja
80 g masla
3 jajca
3 beljaki
1 vanilin puding
Limonin sok
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

50-60 min

Pehtranova potička s starimi žemljami

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev za pehtranovo potico. Maslo segrejemo in v raztopljeno vmešamo predhodno na majhne kocke narezane in s paličnim mešalnikom zmešane žemlje. Nato primešamo stepena jajca in prašek za puding ter odstavimo (jajca ne rabijo zakrkniti). V hladen nadev vmešamo sladkor in nasekljane lističe pehtrana.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.
Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom, poškropimo z limoninim sokom in zvijemo v zvitek. Zavitek položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem in na več mestih prebodemo z iglo. Nato potico prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180°C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev za pehtranovo potico. Maslo segrejemo in v raztopljeno vmešamo predhodno na majhne kocke narezane in s paličnim mešalnikom zmešane žemlje. Nato primešamo stepena jajca in prašek za puding ter odstavimo (jajca ne rabijo zakrkniti). V hladen nadev vmešamo sladkor in nasekljane lističe pehtrana.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom, poškropimo z limoninim sokom in zvijemo v zvitek. Zavitek položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem in na več mestih prebodemo z iglo. Nato potico prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180°C.