Ajdova marjetica z lešnikovo kremo

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki, ki smo jo pred tem zmešali s kislim testom Fala. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo; pazimo, da sol ne pride direktno v stik s kvasom. Najprej mešamo počasi in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut.

Vse tri kose testa razvaljamo na krog, obrežemo in obrezane dele testa pregnetemo ter ga pustimo za na koncu. Prvi krog prvega položimo na pekač ga premažemo s temno lešnikovo kremo, nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, jo premažemo z belo lešnikovo kremo in prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Na sredino kroga položimo obroček ali drug okrogel predmet in od obroča proti robu razrežemo na 16 delov (najprej na štiri, potem vsakega na pol in potem še enkrat vsakega na pol). Nato na zunanji strani kroga primemo po dva kosa in zunanja robova stisnemo skupaj v pokončni smeri; pri tem obrnemo oba dela tako, da se na notranji strani plasti testa in nadeva razprejo in nastane pisan cvetni list. Z oblikovanjem marjetice nadaljujemo do konca.

Preostalo testo razvaljamo na dolg pravokotnik, ga premažemo z lešnikovo kremo in zvijemo v tanek zavitek. Tega razdelimo na rezine in po dve polagamo med posamezne cvetne liste, da zapolnimo prazen prostor.

Oblikovano marjetico premažemo s stepenim jajcem, sredino posujemo z mandljevimi lističi in jo damo še enkrat vzhajati. Čez približno pol ure jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut na 175° C.