Blazinice iz maslenega testa

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
½ l mleka
80 dag moke
4 rumenjaki
3 žličke soli
3 žlice sladkorja
Nadev: 35 dag masla
5 dag orehov
5 dag sladkorja

Čas priprave

40 min

Čas peke

20 min

Postopek

V toplem mleku raztopimo kvas Fala in ga prilijemo k presejani moki, dodamo rumenjake, sladkor in sol. Zamesimo kvašeno testo in mešamo toliko časa, da začne testo odstopati od posode. Posodo s testom damo na toplo, jo pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati na toplem.
Vzhajano testo stresemo iz posode in razvaljamo na pravokotnik. Na polovico pravokotnika razporedimo približno 10 dag na tanke rezine razrezanega masla in prepognemo drugo polovico testa brez masla preko testa, ki je prekrito s kosmi masla. Ponovno razvaljamo in spet ponovimo postopek: na polovico testo razporedimo drugo četrtino masla, ki smo ga narezali na zelo tanke lističe. Del testa z maslom prekrijemodrugo polovico testa. Postopek še tretjič ponovimo, nato pa ga še četrtič na tanko razvaljamo in izrežemo kroge približno 10 cm premera.
Raztopimo preostanek (cca 5 dag) masla, mlete orehe zmešamo s sladkorjem.
Po tri kroge bomo zložili skupaj v eno blazinico: prvi krog položimo na pekač, ga s čopičem premažemo s stopljenim maslom, čez maslopotresemo mešanico orehov in sladkorja in preko položimo drugi krog testa, ga premažemo s stopljenim maslom in potresem z mešanico orehov in sladkorja in ga prekrijemo s tretjim krogom, ki ga prav tako premažemo s stopljenim maslom. Tako zlagamo trojčke krogov dokler nam ne zmanjka testa. Nato vsako zloženko krogov na pekaču oblikujemo do konca. Na sredini zloženega trojčka krogov zarežemo križ, tako da se zareze končajo približno 2 cm pred zunanjim robom. Nato v notranjosti kroga primemo prvo konico na srediniin prvi komplet treh lističev dvignemo ter jih prepognemo proti zunanjosti kroga. Nato ponovimo postopek še z drugim, tretjim in četrtim kompletom treh lističev in vse prepognemo proti obodu kroga tako, da nam znotraj kroga ostane prazen prostor brez testa. Tako nastalo blazinico premažemo s stepenim jajcem in jo postavimo na pekač.
Oblikovane blazinice pustimo vzhajati 20 minut, da narastejo, nato pekač prestavimo v predhodno ogreto pečico in jih pečemo približno 25 minut pri 180°C.

Peka po korakih

Začni

V toplem mleku raztopimo kvas Fala in ga prilijemo k presejani moki, dodamo rumenjake, sladkor in sol. Zamesimo kvašeno testo in mešamo toliko časa, da začne testo odstopati od posode. Posodo s testom damo na toplo, jo pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati na toplem.

Vzhajano testo stresemo iz posode in razvaljamo na pravokotnik. Na polovico pravokotnika razporedimo približno 10 dag na tanke rezine razrezanega masla in prepognemo drugo polovico testa brez masla preko testa, ki je prekrito s kosmi masla. Ponovno razvaljamo in spet ponovimo postopek: na polovico testo razporedimo drugo četrtino masla, ki smo ga narezali na zelo tanke lističe. Del testa z maslom prekrijemodrugo polovico testa. Postopek še tretjič ponovimo, nato pa ga še četrtič na tanko razvaljamo in izrežemo kroge približno 10 cm premera.

Raztopimo preostanek (cca 5 dag) masla, mlete orehe zmešamo s sladkorjem.

Po tri kroge bomo zložili skupaj v eno blazinico: prvi krog položimo na pekač, ga s čopičem premažemo s stopljenim maslom, čez maslopotresemo mešanico orehov in sladkorja in preko položimo drugi krog testa, ga premažemo s stopljenim maslom in potresem z mešanico orehov in sladkorja in ga prekrijemo s tretjim krogom, ki ga prav tako premažemo s stopljenim maslom. Tako zlagamo trojčke krogov dokler nam ne zmanjka testa. Nato vsako zloženko krogov na pekaču oblikujemo do konca. Na sredini zloženega trojčka krogov zarežemo križ, tako da se zareze končajo približno 2 cm pred zunanjim robom. Nato v notranjosti kroga primemo prvo konico na srediniin prvi komplet treh lističev dvignemo ter jih prepognemo proti zunanjosti kroga. Nato ponovimo postopek še z drugim, tretjim in četrtim kompletom treh lističev in vse prepognemo proti obodu kroga tako, da nam znotraj kroga ostane prazen prostor brez testa. Tako nastalo blazinico premažemo s stepenim jajcem in jo postavimo na pekač.

Oblikovane blazinice pustimo vzhajati 20 minut, da narastejo, nato pekač prestavimo v predhodno ogreto pečico in jih pečemo približno 25 minut pri 180°C.