BREZGLUTENSKE AJDNEK KOCKE

Sestavine

Testo: 1,5 kocke kvasa Fala za sladko testo
3,75 dl mleka
90 dag ajdove moke
10 dag sladkorja
10 dag masla
2 jajci
2 žlici kisle smetane
2 žlici ruma
2 mali žlički soli
Nadev: 30 dag orehov
30 dag meda
Preliv 10 dag čokolade
2 dag kokosovega masla
1 pest nasekljanih orehov

Čas priprave

40 min

Čas peke

40 min

Postopek

Mleko zavremo in z njim poparimo ajdovo moko ter premešamo. Moko ohladimo, vanjo nadrobimo kvas Fala za sladko testo, dodamo jajci, kislo smetano, rum, sladkor in sol ter zamesimo kvašeno testo.
Postopoma dodajamo še na lističe narezano maslo. Dobro premešano testo postavimo na toplo in posodo pokrijemo s folijo, da bi se ne izsušilo med vzhajanjem.
Čez približno eno uro stresemo vzhajano testo iz posode, malo pregnetemo in razrežemo na 3 dele. Vsakega previdno razvaljamo na velikost pekača.
Ker je testo pripravljeno le iz ajdove moke, je manj gladko in bolj krhko kot običajno kvašeno testo, zato je tudi oblikovanje težje. Prvo plast prestavimo na pekačin jo premažemo z medom, ki smo ga prej pogreli v topli vodi, da je bolj tekoč. Čez med potresemo polovico mletih orehov. Čez nadev položimo drugo plast testa in tudi to premažemo z medom in posujemo z mletimi orehi.
Na vrh položimo zadnjo plast testa. Na več mestih prebodemo testo z iglo, ga postavimo na toplo za 15 minut vzhajati, nato pa ga prestavimo v pečico in pečemo 40 minut pri 180°C. Pečeno pecivo ohladimo in pripravimo preliv: čokolado in kokosovo maslo stopimo nad soparo in z njo prelijemo ohlajeno pecivo. Po vrhu posujemo nasekljane orehe.

Peka po korakih

Začni

Mleko zavremo in z njim poparimo ajdovo moko ter premešamo. Moko ohladimo, vanjo nadrobimo kvas Fala za sladko testo, dodamo jajci, kislo smetano, rum, sladkor in sol ter zamesimo kvašeno testo.

Postopoma dodajamo še na lističe narezano maslo. Dobro premešano testo postavimo na toplo in posodo pokrijemo s folijo, da bi se ne izsušilo med vzhajanjem.

Čez približno eno uro stresemo vzhajano testo iz posode, malo pregnetemo in razrežemo na 3 dele. Vsakega previdno razvaljamo na velikost pekača.

Ker je testo pripravljeno le iz ajdove moke, je manj gladko in bolj krhko kot običajno kvašeno testo, zato je tudi oblikovanje težje. Prvo plast prestavimo na pekačin jo premažemo z medom, ki smo ga prej pogreli v topli vodi, da je bolj tekoč. Čez med potresemo polovico mletih orehov. Čez nadev položimo drugo plast testa in tudi to premažemo z medom in posujemo z mletimi orehi.

Na vrh položimo zadnjo plast testa. Na več mestih prebodemo testo z iglo, ga postavimo na toplo za 15 minut vzhajati, nato pa ga prestavimo v pečico in pečemo 40 minut pri 180°C. Pečeno pecivo ohladimo in pripravimo preliv: čokolado in kokosovo maslo stopimo nad soparo in z njo prelijemo ohlajeno pecivo. Po vrhu posujemo nasekljane orehe.