Cimetovi polžki

Zamesimo kvašeno testo: kvas Fala za sladka testa raztopimo v 1 dl mlačnega mleka, ki smo mu dodali 1 malo žličko sladkorja. Moko presejemo, dodamo sol, jajce in rumenjaka, kislo smetano, sladkor in rum, prilijemo kvas v mleku in preostalo mleko. Mešamo najprej na nizki hitrosti, nato na najvišji, med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Ko se vse sestavine lepo povežejo, da postane testo gladko svilnato, ga postavimo na toplo in pokrijemo s folijo, da vzhaja.

Vzhajano testo stresemo na pomokan prt, ga malo pregnetemo in pustimo kakšno minuto, da se spočije. Nato ga razvaljamo na pravokotnik. Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem in vanilin sladkorjem in z njim premažemo testo ter posujemo s cimetom. Zvijemo v zavitek in razrežemo na 2,5 cm velike kose. Vsakega obrnemo in zložimo na pekač.

Premažemo s stepenim jajcem in postavimo na toplo za približno 15 – 20 minut, nato pa ga prestavimo v ogreto pečico in pečemo približno 25 minut pri 180 °C.