Čokoladne kocke s slivami

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala za sladko testo
1 dl mleka
40 dag moke
7 dag kisle smetane
3 dag sladkorja
5 dag masla
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev:
60 dag sliv (lahko zamrznjenih)
1 dl domačega soka
1 vanilin puding
2 žlici sladkorja
Preliv:
15 dag čokolade
3 dag masla
2 žlici smetane ali mleka

Čas priprave

40 min

Čas peke

45 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, presejano moko in prilijemo kvas Fala, ki smo ga prej raztopili v mlačnem mleku. Dodamo kislo smetano, jajce, rumenjak in sladkor in zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Nato mešamo na najvišji hitrosti toliko časa, da postane testo svilnato gladko. Posodo pokrijemo s kuhinjsko folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: slive segrevamo na štedilniku toliko časa, da izhlapi tekočina. Puding zmešamo s sladkorjem, prilijemo sok in dobro premešamo ter zakuhamo k slivam. Mešamo na ognju toliko časa, da se puding skuha in nadev postane gost in kompakten. Nadev ohladimo.Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razrežemo na tri enako težke dele. Pustimo testo počivati, nato vsak kos razvaljamo na velikost pekača. Prvega položimo na pekač, ga premažemo s polovico nadeva in prekrijemo z drugim kosom testa. Drugo plast testa premažemo z drugo polovico nadeva in tega prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Po vrhu testo prebodemo na več mestih in damo ponovno vzhajati za 15 minut. Zatem prestavimo pekač v vročo pečico in pečemo pecivo pri 180 °C približno 45 minut. Po potrebi pecivo prekrijemo s peki papirjem, da bi se ne zapekel preveč.
Preliv: nad soparo stopimo čokolado in maslo, če je preliv pregost, dodamo sladko smetano ali mleko in gladko premešamo. Pečeno pecivo prelijemo s čokolado in ohladimo, da se čokolada strdi.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, presejano moko in prilijemo kvas Fala, ki smo ga prej raztopili v mlačnem mleku. Dodamo kislo smetano, jajce, rumenjak in sladkor in zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Nato mešamo na najvišji hitrosti toliko časa, da postane testo svilnato gladko. Posodo pokrijemo s kuhinjsko folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: slive segrevamo na štedilniku toliko časa, da izhlapi tekočina. Puding zmešamo s sladkorjem, prilijemo sok in dobro premešamo ter zakuhamo k slivam. Mešamo na ognju toliko časa, da se puding skuha in nadev postane gost in kompakten. Nadev ohladimo.Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razrežemo na tri enako težke dele. Pustimo testo počivati, nato vsak kos razvaljamo na velikost pekača. Prvega položimo na pekač, ga premažemo s polovico nadeva in prekrijemo z drugim kosom testa. Drugo plast testa premažemo z drugo polovico nadeva in tega prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Po vrhu testo prebodemo na več mestih in damo ponovno vzhajati za 15 minut. Zatem prestavimo pekač v vročo pečico in pečemo pecivo pri 180 °C približno 45 minut. Po potrebi pecivo prekrijemo s peki papirjem, da bi se ne zapekel preveč.

Preliv: nad soparo stopimo čokolado in maslo, če je preliv pregost, dodamo sladko smetano ali mleko in gladko premešamo. Pečeno pecivo prelijemo s čokolado in ohladimo, da se čokolada strdi.