Kokosovi polžki z brusnicami

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in postavimo na toplo, da vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: v vrelo mleko zakuhamo pšenični zdrob in ga med stalni mešanjem skuhamo, pred koncem dodamo še kokosovo moko in sladkor. Ohladimo. Beljaka stepemo v trd sneg in ga skuapj z mascarpone sirčkom limoninim sokom in lupinico primešamo kokosovi moki. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo 5 minut, da se spočije. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, namažemo z nadevom in potresemo s suhimi brusnicami. Zvijemo v trd zvitek, ga razrežemo na 2 cm velike rezine in vsako položimo na pekač. Premažemo jihs stepenim jajcem in damo na toplo za 10 minut, da še malo vzhajajo. Nato pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo 15 minut pri 180 oC.