Moko presejemo, dodamo kvas, sladkor in mlačno mleko. Ko kvas nekoliko vzhaja, ga zamesimo z ostalimi sestavinami v testo, ki ga dobro pregnetemo.
Kostanj olupimo in ga čez noč pustimo v hladilniku, da se osladi. Naslednji dan ga skuhamo do mehkega v pol vode in mleka. Odstranimo kožico in ga pretlačimo (najbolje, da ga pretlačimo z orodjem za stiskanje krompirja). Smetano zavremo, kostanjevemu pireju dodamo sladkor in vanilijev sladkor in vmešamo vse skupaj v smetano. Ohladimo, primešamo rum in na koncu narahlo še sneg beljakov.
Testo razdelimo na dva dela, na tanko ju razvaljamo in premažemo z nadevom. V namaščenem pekaču pustimo potico počivati vsaj nekaj ur v hladilniku, najboljše kar čez noč.
Preden jo spečemo, jo premažemo z 2 rumenjakoma, ki sta ostala, razžvrkljanima z malo smetane. Potico spečemo v pečici na 150 stopinjah, pečemo približno 1 uro, oziroma po potrebi.