Lešnikovo pecivo

Sestavine

1/2 kocke kvasa Fala za sladko testo
1 dl mleka
50 dag moke
5 dag masla
3 dag sladkorja
2 žlici kisle smetane
2 jajca
1.5 male žličke soli
Nadev:
40 dag mletih lešnikov
25 dag mascarpone sirčka
15 dag sladkorja
2 vanilin sladkorja
2 beljaka
Limonin sok

Čas priprave

30 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le maslo dodajamo postopoma po lističih med mešanjem. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, ga prekrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: beljaka stepemo s sladkorjem v trd sneg, ki mu na koncu primešamo še limonin sok. Sneg in mascarpone sirček zmešamo z mletimi lešniki. Približno 10 dag lešnikov pustimo, da jih potresemo po nadevu.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo 5 minut, da se spočije. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, namažemo z nadevom in potresemo s preostalimi lešniki. Zvijemo tesno v zvitek in ga preložimo na pekač, tako da oblikujemo oval in konca stisnemo skupaj. Zavitek razrežemo na 2 cm široke rezine, ki se na notranji strani ovala še držijo skupaj. Vsako drugo rezine prestavimo na notranji del ovala, tako da zapolnimo prazen prostor na sredini. Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem in ga damo na toplo za 15 minut vzhajati.
Pekač prestavimo v vročo pečico. Pecivo pečemo 40 minut pri 180°C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le maslo dodajamo postopoma po lističih med mešanjem. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, ga prekrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: beljaka stepemo s sladkorjem v trd sneg, ki mu na koncu primešamo še limonin sok. Sneg in mascarpone sirček zmešamo z mletimi lešniki. Približno 10 dag lešnikov pustimo, da jih potresemo po nadevu.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo 5 minut, da se spočije. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, namažemo z nadevom in potresemo s preostalimi lešniki. Zvijemo tesno v zvitek in ga preložimo na pekač, tako da oblikujemo oval in konca stisnemo skupaj. Zavitek razrežemo na 2 cm široke rezine, ki se na notranji strani ovala še držijo skupaj. Vsako drugo rezine prestavimo na notranji del ovala, tako da zapolnimo prazen prostor na sredini. Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem in ga damo na toplo za 15 minut vzhajati.

Pekač prestavimo v vročo pečico. Pecivo pečemo 40 minut pri 180°C.