Orehovo skutne rezine s čokoladnim prelivom

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala za sladko testo
1,5 dl mleka
50-55 dag moke
3 dag sladkorja
2 Jajci
2 žlici kisle smetane
2 žlici olja
1,5 male žličke soli
sok polovice pomaranče
pomarančna lupinica
Orehov nadev:
40 dag orehov
25 dag kisle smetane
5 dag sladkorja
limonin sok in lupinica
2 mali žlički mlete kave
Skutni nadev:
50 dag skute
25 dag mascarpone sirčka
3 dag sladkorja
3 dag naribane čokolade
sok in lupinica pomaranče
1 pomaranča v koščkih
Preliv:
15 dag čokolade
3 dag kokosovega masla

Čas priprave

40 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Mešanici dodamo jajci, kislo smetano, sladkor, sok in lupinico neškropljene pomaranče in sol, ki ne me priti v stik s kvasom. Zamešamo kvašeno testo in mešamo na nizki hitrosti. Ko smo vse dobro premešali, prestavimo na najvišjo hitrost in med mešanjem po kapljicah dodajamo še olje. Ko postane testo lepo gladko, ga damo vzhajati na toplo in posodo pokrijemo s kuhinjsko folijo.
Med vzhajanjem pripravimo oba nadeva:Orehov nadev: orehe zmeljemo in zmešamo s sladkorjem, nato pa vmešamo še kislo smetano, limonin sok in lupinico ter mleto kavo, da dobimo enotno, kompaktno zmes.Skutni nadev: Skuto zmešamo z mascarpone sirčkom, sladkorjem in pomarančnim sokom ter lupinico. Na koncu dodamo še naribano čokolado in majhne koščke pomaranče, ki smo ji prej odstranili kožico.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na 4 enako težke dele in pustimo počivati nekaj minut. Vsa kos spočitega testa razvaljamo kolikor je mogoče na tanko na velikost pekača in prvo plast prestavimo na peki papir na pekač. Testo premažemo s polovico orehovega nadeva, tega pa prekrijemo z drugo plastjo testa. Preko te premažemo nadev iz skute in ga prekrijemo s tretjo plastjo testa. Preko tega premažemo še drugo polovico orehovega nadeva, ki ga na prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Pecivo premažemo s stepenim jajcem in na več mestih prebodemo z iglo. Pekač postavimo na toplo in pustimo 15 minut, da bo še enkrat vzhajalo. Nato ga prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 – 60 minut pri 180°C. Pečeno pecivo ohladimo in premažemo s čokoladnim prelivom. Pripravili smo ga tako, da smo nad soparo segreli čokolado z maslom in jo dobro premešali.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Mešanici dodamo jajci, kislo smetano, sladkor, sok in lupinico neškropljene pomaranče in sol, ki ne me priti v stik s kvasom. Zamešamo kvašeno testo in mešamo na nizki hitrosti. Ko smo vse dobro premešali, prestavimo na najvišjo hitrost in med mešanjem po kapljicah dodajamo še olje. Ko postane testo lepo gladko, ga damo vzhajati na toplo in posodo pokrijemo s kuhinjsko folijo.

Med vzhajanjem pripravimo oba nadeva:Orehov nadev: orehe zmeljemo in zmešamo s sladkorjem, nato pa vmešamo še kislo smetano, limonin sok in lupinico ter mleto kavo, da dobimo enotno, kompaktno zmes.Skutni nadev: Skuto zmešamo z mascarpone sirčkom, sladkorjem in pomarančnim sokom ter lupinico. Na koncu dodamo še naribano čokolado in majhne koščke pomaranče, ki smo ji prej odstranili kožico.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na 4 enako težke dele in pustimo počivati nekaj minut. Vsa kos spočitega testa razvaljamo kolikor je mogoče na tanko na velikost pekača in prvo plast prestavimo na peki papir na pekač. Testo premažemo s polovico orehovega nadeva, tega pa prekrijemo z drugo plastjo testa. Preko te premažemo nadev iz skute in ga prekrijemo s tretjo plastjo testa. Preko tega premažemo še drugo polovico orehovega nadeva, ki ga na prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Pecivo premažemo s stepenim jajcem in na več mestih prebodemo z iglo. Pekač postavimo na toplo in pustimo 15 minut, da bo še enkrat vzhajalo. Nato ga prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 – 60 minut pri 180°C. Pečeno pecivo ohladimo in premažemo s čokoladnim prelivom. Pripravili smo ga tako, da smo nad soparo segreli čokolado z maslom in jo dobro premešali.