Pecivo s skuto in korenčkom

Sestavine

1 kocka kvasa Fala za sladko testo
1.25 dl mleka
65 dag moke
20 dag kisle smetane
10 dag masla
8 dag sladkorja
3 jajca
2 mali žlički soli
Nadev:
40 dag korenja
50 dag skute
10 dag sladkorja
3 žlice škroba (Gustin)
3 žlice ruma
4 neškropljene mandarine
Jajce za premaz
Liker mandarine
Mleti sladkor

Čas priprave

30 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v toplem sladkanem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Gladko testo pokrijemo s kuhinjsko folijo in ga damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: korenje skuhamo in naribamo – pazimo, da ga ne skuhamo preveč, da ostane kompaktno trd. Sok mandarin zmešamo z mešanico sladkorja in jedilnega škroba, ga prilijemo h korenčku, dodamo rum, naribano lupinico mandarine (če je nimamo, uporabimo pomarančo) in vse skupaj zavremo ter ob mešanju kuhamo, da se zmes zgosti. Ohladimo in vmešamo v skuto.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na rezine, jih zložimo v pekač eno poleg druge in premažemo s stepenim jajcem. Pecivo pustimo ponovno vzhajati.
Prestavimo v vročo pečico in pečemo 35-40 minut pri 180 °C.
Po želji pecivo prelijemo z gosto mešanico mletega sladkorja in likerja mandarine.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v toplem sladkanem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Gladko testo pokrijemo s kuhinjsko folijo in ga damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: korenje skuhamo in naribamo – pazimo, da ga ne skuhamo preveč, da ostane kompaktno trd. Sok mandarin zmešamo z mešanico sladkorja in jedilnega škroba, ga prilijemo h korenčku, dodamo rum, naribano lupinico mandarine (če je nimamo, uporabimo pomarančo) in vse skupaj zavremo ter ob mešanju kuhamo, da se zmes zgosti. Ohladimo in vmešamo v skuto.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na rezine, jih zložimo v pekač eno poleg druge in premažemo s stepenim jajcem. Pecivo pustimo ponovno vzhajati.

Prestavimo v vročo pečico in pečemo 35-40 minut pri 180 °C.

Po želji pecivo prelijemo z gosto mešanico mletega sladkorja in likerja mandarine.