PECIVO Z MAKOM

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
1 dl mleka
50 dag moke
20 dag kisle smetane
5 dag sladkorja
5 dag masla
2 rumenjaka
1 mala žlička soli
Nadev: 20 dag mletega maka
10 dag mascarpone sirčka
10 dag sladkorja
0,5 l mleka
1 puding z okusom lešnika
sok in lupinica limete
jajce za premaz

Čas priprave

30 min

Čas peke

25 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Ko je testo dobro premešano in je lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: v vrelo mleko zakuhamo puding, med mešanjem dodamo mleti mak in sladkor. Ko je puding z makom skuhan, ga ohladimo, v ohlajenega pa vmešamo mascarpone sirček, dodamo sok in lupinico limete.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na 6 delov in pustimo par minut počivati. Nato vsak kos razvaljamo na manjši pravokotnik, tri položimo enega poleg drugega na pekač in na vsakega naložimomakov nadev. Preostale tri pravokotnike testa pa razrežemo tako, kot bi jih želeli razrezati na trakove.Pri rezanju pazimo, da ne zarežemo do konca od roba do roba, pač pa se ob robovih testo še drži skupaj.
Razrezane pravokotnike položimo preko teh z nadevom in nato poljubno prepletemo gornji del testa, ki smo ga razrezali, da dobimo dekorativni vzorec. Ob robovih testo stisnemo skupaj, da bi nadev ne stekel ven.
Vsak kos peciva premažemo s stepenim jajcem, damo na toplo za 15 minut vzhajati, nato pa prestavimo pekač v vročo pečico in pečemo približno 25 minut pri 180 °C, da se pecivo lepo obarva. Po želji ga potresemo z mletim sladkorjem.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Ko je testo dobro premešano in je lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: v vrelo mleko zakuhamo puding, med mešanjem dodamo mleti mak in sladkor. Ko je puding z makom skuhan, ga ohladimo, v ohlajenega pa vmešamo mascarpone sirček, dodamo sok in lupinico limete.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na 6 delov in pustimo par minut počivati. Nato vsak kos razvaljamo na manjši pravokotnik, tri položimo enega poleg drugega na pekač in na vsakega naložimomakov nadev. Preostale tri pravokotnike testa pa razrežemo tako, kot bi jih želeli razrezati na trakove.Pri rezanju pazimo, da ne zarežemo do konca od roba do roba, pač pa se ob robovih testo še drži skupaj.

Razrezane pravokotnike položimo preko teh z nadevom in nato poljubno prepletemo gornji del testa, ki smo ga razrezali, da dobimo dekorativni vzorec. Ob robovih testo stisnemo skupaj, da bi nadev ne stekel ven.

Vsak kos peciva premažemo s stepenim jajcem, damo na toplo za 15 minut vzhajati, nato pa prestavimo pekač v vročo pečico in pečemo približno 25 minut pri 180 °C, da se pecivo lepo obarva. Po želji ga potresemo z mletim sladkorjem.