Pita s slivami

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala za sladka testa
1,5 dl mleka
2 rumenjaka
10 dag kisle smetane
5 dag sladkorja
5 dag masla
2 žlici ruma
1 žlička soli
50 dag moke
Nadev:
1 dl mleka
1 kg sliv
Sok
lupina limone
Vanilin puding
15 dag sladkorja
½ stepenega jajca za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala za sladka testa raztopimo v mlačnem mleku in ga dodamo presejani moki. Dodamo rumenjake, kislo smetano, rum, sladkor, sol in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na nizki hitrosti, potem začnemo dodajati maslo in na koncu mešamo na visoki hitrosti. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in damo na toplo, da vzhaja.
Pripravimo nadev: zamrznjene slive postavimo na štedilnik še preden so povsem odtaljene in jih segrevamo s pokrito pokrovko. Ko tekočina odtaljenih sliv zavre, primešamo prašek za puding, ki smo ga pred tem zmešali z mlekom in žlico sladkorja in kuhamo toliko, da se puding skuha. Postavimo na hladno. Beljaka z mandarininim likerjem stepemo v trd sneg in postopoma dodajamo sladkor. Čisto na koncu dodamo še limonin sok in lupinico. Ohlajene slive s pudingom zmešamo s paličnim mešalnikom in nežno primešamo sneg.
Vzhajano testo pregnetemo, pustimo kakšno minuto, nato razdelimo na 3 dele in vsak kos razvaljamo na velikost pekača. Prvo plast testa položimo na pekač, premažemo s tretjino nadeva, prekrijemo z drugo plastjo nadeva, ga premažemo z nadevom in prekrijemo s tretjo plastjo testa ter tega z nadevom. Iz ostankov testa oblikujemo mrežo, jo porazdelimo po nadevu in jo premažemo s stepenim jajcem.
Na več mestih pito prešpikamo z iglo in postavimo na toplo , da še enkrat vzhaja, nato pa v vročo pečico, kjer pogačo pečemo približno 50 minut pri 180 °C. Ohladimo in razrežemo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala za sladka testa raztopimo v mlačnem mleku in ga dodamo presejani moki. Dodamo rumenjake, kislo smetano, rum, sladkor, sol in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na nizki hitrosti, potem začnemo dodajati maslo in na koncu mešamo na visoki hitrosti. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in damo na toplo, da vzhaja.

Pripravimo nadev: zamrznjene slive postavimo na štedilnik še preden so povsem odtaljene in jih segrevamo s pokrito pokrovko. Ko tekočina odtaljenih sliv zavre, primešamo prašek za puding, ki smo ga pred tem zmešali z mlekom in žlico sladkorja in kuhamo toliko, da se puding skuha. Postavimo na hladno. Beljaka z mandarininim likerjem stepemo v trd sneg in postopoma dodajamo sladkor. Čisto na koncu dodamo še limonin sok in lupinico. Ohlajene slive s pudingom zmešamo s paličnim mešalnikom in nežno primešamo sneg.

Vzhajano testo pregnetemo, pustimo kakšno minuto, nato razdelimo na 3 dele in vsak kos razvaljamo na velikost pekača. Prvo plast testa položimo na pekač, premažemo s tretjino nadeva, prekrijemo z drugo plastjo nadeva, ga premažemo z nadevom in prekrijemo s tretjo plastjo testa ter tega z nadevom. Iz ostankov testa oblikujemo mrežo, jo porazdelimo po nadevu in jo premažemo s stepenim jajcem.

Na več mestih pito prešpikamo z iglo in postavimo na toplo , da še enkrat vzhaja, nato pa v vročo pečico, kjer pogačo pečemo približno 50 minut pri 180 °C. Ohladimo in razrežemo.