Pogača z malinami in mascarpone sirčkom

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo kislo smetano, sladkor, rumenjake in sol ter zamesimo kvašeno testo. Mešamo na nizki hitrosti, nato na najvišji in postopoma dodajamo na lističe narezano maslo. Ko je testo lepo gladko, posodo s testom postavimo na toplo, jo pokrijemo in pustimo dobro uro, da bo testo vzhajalo.

Vzhajano testo pregnetemo in pustimo nekaj minut, da počiva. Med tem pripravimo nadev: skuto zmešamo z jogurtom,mascarpone sirčkom in sladkorjem, na koncu nežno vmešamo še maline.

Spočito testo razvaljamo na velikost pekača, ga položimo na pekač, robove testa malo povlečemo ob robu pekača navzgor. Pogačo nadevamo z nadevom, pustimo še nekaj minut, da vzhaja, nato pa prestavimo v vročo pečico. Pečemo približno 20 minut pri 200 °C. Med peko pogače iz beljakov in sladkorja zmešamo trd sneg in vanj nežno vmešamo maline. Pogačo vzamemo iz pečice, prekrijemo z nadevom iz snega in malin ter ponovno postavimo v pečico. Pečemo pri 180 °C nadaljnjih 20-25 minut, da se lepo obarva.