Prejmi Fala e-novičke
Prijava / Registracija

Rezine z nadevom iz sliv in maka

Sestavine

 
  • Testo: 1 kvas Fala za sladko testo
  • 50 dag moke
  • 2 dl mleka
  • 5 dag sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 150 g sadnega jogurta
  • 6 dag masla
  • 1 mala žlička soli
  • Nadev:
  • 1/2 kg sliv (zamrznjenih)
  • 15 dag sladkorja
  • 10 dag maka
  • 2 beljaka
  • 2 žlici pšeničnega zdroba
  • sok in lupinica neškropljene pomaranče
  • 25 dag mascarpone sirčka

Čas priprave

30 min

Čas peke

45 min

Postopek

 

  1. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Ko je testo dobro premešano in je lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da vzhaja.

  2. Med tem pripravimo nadev: slive med mešanjem segrevamo, da izhlapi nekaj vode, nato jim dodamo mleti mak in pšenični zdrob in med mešanjem kuhamo še nekaj minut, nato nadev ohladimo. Beljake zmešamo v trd sneg, postopoma dodajamo sladkor in pomarančni sok. Ohlajenemu nadevu iz sliv in maka dodamo pomarančno lupinico, mascarpone sirček in sneg beljakov.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razrežemo na 3 kose in pustimo počivat nekaj minut. Nato vsak kos testa razvaljamo na velikost modela in začnemo sestavljati zloženko. Prvo plast testa položimo v model premažemo s polovico nadeva, prekrijemo z drugo plastjo testa, premažemo s preostalim nadevom in pokrijemo s tretjo plastjo testa. Gornjo plast testa premažemo s stepenim jajcem, prebodemo na več mestih z iglo in pustimo še nekaj minut, da testo še enkrat vzhaja. Nato zloženko postavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180 °C.

  4. Ko se zloženka malo ohladi, jo stresemo iz modela, popolnoma hladno pa razrežemo na rezine, po želji posujemo z mletim sladkorjem.

Peka po korakih

Začni
0