Slončkova gibanica

Priprava nadevov: Vanilin puding zmešamo z žlico sladkorja in 1 dl mleka. Ostalo mleko zavremo, vanj vmešamo mleti mak, puding in žlico pšeničnega zdroba, ostali sladkor in vanilin sladkor ter med mešanjem kuhamo še 5 minut. Nadev ohladimo.

Pšenični zdrob skuhamo v mleku in ohlajenega vmešamo v skuto. Nadev sladkamo, dodamo limonin sok in lupinico.

Orehe zmeljemo, jih poparimo z vrelim mlekom in osladkamo. Ohlajenim dodamo limonin sok in lupinico.

Jabolka očistimo in jih na maslu dušimo toliko časa, da se povsem zmehčajo in izpari čim več vode. Dodamo cimet in klinčke, na koncu še sladkor. Priprava gibanice: Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in kvasec prilijemo presejani moki. Dodamo sladkor, jajca in rumenjake, kislo smetano, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo maslo po lističih, da se lepo vmeša. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine povežejo med seboj in začne testo odstopati od posode. Zatem damo testo vzhajati na toplo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na pet enako težkih kosov. Pustimo jih nekaj minut počivati, potem pa vsakega na tanko razvaljamo na velikost pekača.

Prvo plast položimo na pekač in jo premažemo z nadevom. Izmenjaje ponavljamo nalaganje plasti testa in nadevov v naslednjem vrstnem redu: testo, mak, testo, skuta, testo, orehi, testo, jabolka, testo. Gornjo plast gibanice premažemo s stepenim jajcem in na več mestih prebodemo.

Damo jo še enkrat vzhajati za 20 minut, potem pa postavimo v pečico in pečemo pri 180 °C približno eno uro. Ohlajeno razrežemo na rezine.