Kolački z nadevom iz kolerabic

Kvas Fala raztopimo v 1 dl mlačne vode s sladkorjem in raztopino dodamo ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Mešamo toliko časa, da postane testo lepo gladko – proti koncu hitrost mešanja povišamo. Nato posodo s testom pokrijemo s plastično folijo in postavimo na toplo, da vzhaja. Med vzhajanjem pripravimo nadev: kolerabice naribamo, dodamo kislo smetano, jajca, zelišča in sol ter zmešamo. Če se zdi, da nadev ni dovolj suh, dodamo malo drobtinic. Sir naribamo.

Vzhajano testo pregnetemo, razrežemo na manjše koščke (4 dag) pustimo nekaj minut, nato v dlaneh vsakega pookroglamo v kroglico. Damo ponovno vzhajat za 10-15 minut. Nato s prsti oblikujemo vdolbino v vsako kroglico in vanj položimo 1-2 žlički nadeva ter ga posujemo z nasekljano papriko. Vsak kolaček položimo na pekač, premažemo s stepenim jajcem in damo vzhajat na toplo za 10 minut.

Vzhajane kolačke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 15 minut pri 180 °C. Preden se obarvajo, jih vzamemo iz pečice, na vsakega položimo rezino mozzarelle. Postavimo nazaj v pečico in do konca spečemo.