Kvašeni sirovi štruklji

Nadev pripravimo tako, da v skuto vmešamo iz beljaka stepen sneg, sladkor, vanilin sladkor in limonino lupinico neškropljene limone. Štruklje lahko pripravite tudi slane, kot prilogo h glavni jedi tako, da pri pripravi nadeva izpustimo sladkor.

Kvas Fala za sladka testa raztopimo v 2 dl toplega mleka. Moko presejemo, dodamo sol, sladkor, mleko, na rezine narezano maslo in kvas raztopljen v mleku. Zamesimo kvašeno testo in proti koncu mešanja dodamo še bučno olje ter mešamo še toliko časa, da testo lepo odstopi od posode. Damo na toplo, da vzhaja.

Ko je testo lepo narastlo, ga stresemo iz posode, malo pognetemo in pustimo še 5 – 10 minut, da se spočije.

Potem ga razvaljamo na pravokotnik in premažemo z nadevom. Zvijemo v zavitek in ga razrežemo na kose, primerne za enkratno kuhanje – premer posode, v kateri ga bomo kuhali. Odrežemo folijo ustrezne dolžine, jo posujemo z moko in nanjo položimo zavitek. Folijo stisnemo skupaj po dolžini in ob straneh, vendar dovolj na rahlo, da bo testo lahko med kuhanjem vzhajalo.

Ko voda zavre, damo zavitek v krop in kuhamo dobre pol ure.

Kuhan zavitek vzamemo in posode, odvijemo folijo, narežemo na rezine, posujemo z drobtinicami, ki smo jih prepražili na maslu in sladkamo z rjavim sladkorjem.

V kolikor je količina večja od enkratne potrebe, surov zavitek zamrznemo in ga skuhamo ob drugi priložnosti.