Polžki s kislo smetano

Kvas Fala raztopimo v 1 dl mlačne, sladkane vode. V posodo stresemo sol, presejemo obe moki, prilijemo mešanico vode in kvasa in preostalo vodo ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, proti koncu dodamo še olje. Ko so sestavine lepo povezane in testo gladko, svetleče, ga postavimo na toplo, pokrijemo s folijo in pustimo dobro uro, da vzhaja.

Vzhajano testo stresemo iz posode, pregnetemo in pustimo nekaj minut, da se testo spočije. Nato ga razvaljamo na tanko, na tanko premažemo s kislo smetano in potresemo z nasekljanimi bučnimi semeni. Zvijemo v zavitek, ga razrežemo na manjše rezine in vsako položimo na pekač ter premažemo s stepenim jajcem. Zvitke pustimo še 15 minut, da vzhajajo, nato jih postavimo v vročo pečico in pečemo 8-10 minut pri 220 oC.