POLŽKI Z GORGONZOLO

V toplem, sladkanem mleku raztopimo kvas Fala in ga prilijemo k moki. Dodamo še vse ostale sestavine in pazimo, da sol ne pride v neposreden stik s kvasom. Zamesimo gladko kvašeno testo, ga malo dlje stepamo, da postane lepo voljno. Damo na toplo vzhajat dobro uro. Ko je testo vzhajalo, da na hitro malce pognetemo in razvaljamo.

Na oljčnem olju prepražimo čebulo. Ko lepo zarumeni, dodamo na drobno narezano zelje, papriko sol in ostale začimbe. Prepražimo, da se zelenjava zmehča in dodamo nariban parmezan.

Razvaljamo testo premažemo z zelenjavnim nadevom. Tesno zvijemo, nato pa razrežemo na približno 2 cm velike rezine. Vsako položimo na pekač tako, da je navzgor obrnjen del z vidnimi zavoji testa in nadeva – oblika polžka. Na vrh vsake rezine položimo košček gorgonzole. Nato vsako rezino še premažemo z jajcem in damo za ½ ure na toplo vzhajat. Ko polžki vzhajajo, jih postavimo v toplo pečico in pečemo približno 35 minut pri 180°C.