Ržene pletenke

Kvas Fala raztopimo v sladkani topli vodi. V posodo odmerimo sol, obe moki, ki smo jih prej presejali in dodamo raztopljen kvas. Zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem po kapljicah dodajamo oljčno olje. Po začetnem počasnem mešanju na koncu mešamo 10 minut na najvišji hitrosti. Zatem posodo pokrijemo s folijo in damo kruh vzhajati na toplo.

Vzhajano testo pregnetemo in razrežemo na kose, težke približno 12 dag, če želimo malo večjo oz. 7 dag za manjše pletenke. Vsak kos pregnetemo v daljše svaljke in po tri ali štiri med seboj prepletemo.

Pletenke zložimo na pekač, jih premažemo s stepenim jajcem in posujemo s semeni. Pekač damo na toplo in pustimo 20 minut pletenke še enkrat vzhajati, nato jih prestavimo v vročo pečico.

Pečemo jih 8 minut na 220 °C, nato temperaturo znižamo in pečemo 15 minut na 180 °C. Po potrebi jih pokrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekle preveč.