Zavitek s pršutom

Kvas Fala raztopimo v mlačni, sladkani vodi in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Dobro premešamo sestavine, da postane testo gladko, nato ga pokrijemo s folijo in damo vzhajati na toplo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga na tanko razvaljamo, po testu razporedim na tanke rezine narezan pršut in potresemo z vejicami rožmarina.

Zvijemo ga v zvitek, zvitek odrežemo na dolžino pekača in položimo na pekač. S škarjami zarežemo pri gornji strani zavitka postraniproti notranjostizavitka in obrnemo odrezani del proti vrhu. Z rezi nadaljujemo po dolžini zavitka na približno 3 cm in odrezane rezine prelagamo na levo oz. desno stran.

Ko zaključimo z oblikovanjem, zavitek premažemo s stepenim jajcem in ga damo ponovno vzhajati za približno 20 minut. Nato ga prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 180 °C.