Zeleno pecivo

V posodo odmerimo sol, dodamo presejano rženo in belo moko in polovico sirotke. Preostalo sirotko pogrejemo in v njej raztopimo kvas Fala ter ga prilijemo k moki. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem dodajamo olje. Na koncu mešamo 10 minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Zatem posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: blitvo in drobnjak zmešamo v mešalniku in dodamo skuto ter feto, ter mešamo toliko časa, da dobimo enotno homogeno zmes. Na koncu dodamo še zelišča, drobtine in jajce.Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo, ga premažemo z nadevom in zvijemo z zavitek. Odrežemo del, ki naj bo malenkost manjši od premera okroglega modela. Odrezani del položimo na sredino okroglega modela, tako da se na spodnjem delu dotika roba modela, zgoraj pa je približno 2 cm oddaljen od roba. S škarjami zarežemo v zavitek na gornji strani in zarezani del obrnemo proti vrhu (proti robu pekača) – prvega proti levi strani, ko nadaljujemo z drugim rezom, tega zavihamo navzgor proti desni strani in tako ponavljamo dokler ne pridemo do konca na spodnji strani pekača/zavitka. Preostali zavitek prerežemo na pol, polovica bo zapolnila prazni prostor na desni, druga polovica na levi strani pekača. Prvega položimo v pekač na desno stran pekača in s škarjami oblikujemo liste, ki jih obračamo navzgor proti levi oz. desni strani. Drugega položimo na levo stran pekača in tudi tega do konca oblikujemo s škarjami, da zapolnimo celo prazno polovico pekača na levi strani. Nato pecivo premažemo s stepenim jajcem in pustimo na toplem vzhajati približno 20 minut.

Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180 °C. Po potrebi ga prekrijemo, da bi se ne zapekel preveč.